本論文では，実際の業務用厨房を対象に，フード内温度を用いた換気量制御システムの導入効果と，二重フード淵から吹出す生外気の影響に関する検証を実測とCFDを用いて実施し，以下の知見を得た。①フード内温度を用いて厨房機器の稼働状況を検知する換気量制御システムは，機器の稼働判断が正しく行うことができ，システム導入によって室内温熱環境や二酸化炭素などの空気質環境への影響が少ないことから，その有効性が示された。%This study aims at verifying the energy-saving effect, thermal comfort, and ventilation effectiveness by introducing the ventilation control system in a commercial kitchen. We measured the effects of ventilation control system in a commercial kitchen in summer. The data indicated that the fan consumed less energy, resulting in a net energy-saving effect while not significantly affecting thermal comfort. We reproduced the observations through CFD simulations to analyze ventilation effectiveness and contribution to the thermal environment. The results indicated that indoor air quality was maintained even when a ventilation control system was introduced.
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