商用厨房通风系统的数值模拟与分析

摘要

商用厨房是多数大型公共建筑的重要组成部分,其具有污染物种类繁多、热湿环境复杂且集中的特点.目前商用厨房在实际运作中,普遍存在高能耗、低效率现象.本文建立了典型商用厨房的数学模型,运用数值模拟的方法,研究了不同通风方式对灶台工作区域温度、室内气流组织以及空调能耗的影响,研究表明:商用厨房通风系统须引入室外新风,随着室外新风比的增加,空调能耗得以大幅下降,但新风比增大至某一临界值时,会造成人员工作面温度超限;另外室外新风存在“包裹”效应,工作面的温度分布不受岗位空调风的影响.本文的研究结论可以为商用厨房通风系统的优化及空调系统节能提供参考.