300人の元シェフがプログラム開発ユーザー視点で絕妙な'火加減'に

摘要

「開発陣も営業担当者も、基本的には全て元調理人。業務用調理機器というハードウエアも供給するが、あくまでもアプリケーションを売るというコンセプトの企業だ」〔ラショナル•ジャパン(本社東京)代表取締役社長の納土弘史氏〕。開発拠点では、300人の元シェフが調理テストを繰り返し、料理を仕上げるためのプログラムを作成し続けている。ドィッRational社は、業務用スチームコンペクションオーブンの専業メーカー。欧米では「ほとんどの三ッ星レストランで導入されている」(同氏)他、日本でも「ミシュランガイド」で三ッ星を獲得した「カンテサンス」(東京)、「ロオジェ」(東京)や「エディション•コウジシモムラ」(同)、「ボンテベッキォ」(大阪)などの有名レストラン、ホテル、病院、スーパーマーケットの惣菜売り場などで使われている。