甘さを感じるのは舌だけではない

摘要

生物において，糖は重要なエネルギー源であり，糖を好む性質を強める回路が脳に存在する。糖の甘さは舌の表面にある甘味成分を受けとる受容体を通じて，脳へ伝えられる。しかし，この甘味成分を受け取る受容体がない動物においても，糖類を強〈好むようすが観察されていた。つまり，味覚以外にも糖を感じるしくみがあることが予想されていたのだ。