Werden die Tage länger und wärmer, erlebt der Wurstsalat sein jährliches Konjunkturhoch. Dabei geht die Kurve in der süddeutschen Gastronomie und dem Lebensmitteleinzelhandel steil nach oben. Wenn in der warmen Jahreszeit „der Wurstsalat durch die Decke geht, dann legen wir regelmäßig Sonderschichten ein und verlängern die Arbeitszeit", erzählt Andreas Göhring, einer der beiden verantwortlichen Geschäftsbereichsleiter bei Schwarzwaldhof. Die Produktionsreserven des Unternehmens aus Blumberg im Südosten des Schwarzwalds waren mit der mehr als 15 Jahre alten Bestandsanlage allerdings begrenzt. Saisonale Spitzen ließen sich weder personell noch wirtschaftlich vernünftig abdecken. In intensiven Workshops konzipierten Weber Maschinenbau und Schwarzwaldhof deshalb zusammen eine neue Wurstsalatlinie, die bei vergleichbarem Platzbedarf sowie einem hohen Automatisierungsgrad mehr Leistung und höhere Verfügbarkeit liefert. Dabei hat Weber vom Slicer über den Produkttransport bis hin zum Streifenschneider und der Verpackungsmaschine alles projektiert und vor Ort in Betrieb genommen.
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