机译:利用猪肉胶原蛋白改善由淡色,柔软和渗出的猪肉制成的去骨火腿的功能
Department of Food Science and Technology, Virginia Polytechnic Institute and State University, Blacksburg, VA 24061-0418, USA;
PSE; pork collagen; ham; functionality;
机译:利用去离子水和清蛋白添加剂改善用淡色,柔软和渗出性原料制成的块状和无骨凝乳火腿的质量
机译:屠宰前休息和热肥修整对猪肉,火腿和猪肉的苍白,柔软和渗出(PSE)发生率的影响
机译:机械去骨火鸡肉(MDTM)的提取物改善了淡软渗出(PSE)猪肉产品的理化特性
机译:PSE肉(苍白,软,渗出)鸡肉安装过程中胶原蛋白成分的变化
机译:由含有各种非肉类添加剂的淡色,柔软和渗出性猪肉制成的减脂中国香肠的功能。
机译:苍白柔软和渗出(PSE)和红色坚定和非渗出(RFN)猪肉的比较研究:衰老过程中蛋白质的变化以及1小时后肌原纤维级分的差异蛋白表达
机译:β-丙氨酸或L-肉毒糖液通过抑制猪镰刀菌糖肌肉的糖溶解,防止浅,柔软和渗出的猪肉发育
机译:盐,磷酸盐及其他固化成分对瘦肉型猪持水性和放射性火腿品质的影响。