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机译:机械处理和增湿对牛肉半膜焙烤加工特性和嫩度的影响
Department of Applied Microbiology and Food Science, University of Saskatchewan, Saskatoon, SK, Canada S7N 5A8;
roast beef; tenderization; moisture enhancement; tumbling; texture; water holding;
机译:增湿,酶处理和叶片嫩化对牛肉半膜牛排加工特性和嫩度的影响
机译:叶片嫩化,增湿和胰酶处理对牛肉半腱肌加工特性和嫩度的影响
机译:翻滚方式对煮熟牛肉的加工特性和嫩度的影响
机译:加热对半膜和朗西斯牛肉样品的光学散射特性的影响
机译:不同微波功率水平对牛肉烘烤化学,物理和组织学特征的影响。
机译:智能在线咖啡烘焙过程控制:通过共振增强型多光子电离质谱(REMPI-TOFMS)监测烟气对咖啡烘焙度和咖啡抗氧化能力进行建模以进行实时预测
机译:通过机械压榨增强虎皮油的含水量,粒度,高压和酶促预处理效果