机译:肉类加工产品“卢乐果”和微生物代谢物的感官保质期确定作为潜在指标
Department of Food Science (IFV), Faculty of Life Sciences (LIFE), University of Copenhagen, Rolighedsvej 30, DK-1958, Frederiksberg C., Denmark;
Department of Veterinary Pathobiology (IVP), Food Microbiology, Faculty of Life Sciences (LIFE), University of Copenhagen, Cronnegardsvej 15, DK-1870, Frederiksberg C., Denmark;
Department of Food Science (IFV), Faculty of Life Sciences (LIFE), University of Copenhagen, Rolighedsvej 30, DK-1958, Frederiksberg C., Denmark;
sensory; microbiology; shelf life; indexing; processed meat; microbial metabolites; organic acids;
机译:在商用肉类产品中,经过600 MPa的高压处理后,其失活期较长。
机译:用于监测肉质保质期的微生物时间温度指示器的开发
机译:高压处理对牛奶和大豆奶昔的微生物货架期,感官特征,可溶性糖,有机酸和矿物质含量的影响
机译:电子鼻子的潜在应用为保质期测定原料牛奶和红肉
机译:对微生物群落动态的评估影响加工肉类的保质期
机译:用于增强的微生物安全性和加工包装肉类的保质期的天然抗微生物
机译:冷链中填充肉类产品的保质延伸的高压加工微生物控制:建模与案例研究
机译:静水压力与中温和生物防腐剂相结合,加工肉类的保质期和安全性增强