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机译:较高的严格温度限制了牛肉的老化潜力,而电刺激和肌肉抑制无法完全克服牛肉的老化潜力
AgResearch Ltd, Ruakura Research Centre, Hamilton, New Zealand;
AgResearch Ltd, Ruakura Research Centre, Hamilton, New Zealand;
AgResearch Ltd, Ruakura Research Centre, Hamilton, New Zealand;
AgResearch Ltd, Ruakura Research Centre, Hamilton, New Zealand;
pre rigor; temperature; tenderness; electrical stimulation; protein denaturation;
机译:电刺激和电气刺激的影响 Longissimus Lumborum& / i> m。 朗西姆斯莱克鲁姆
机译:额外电刺激和预调节温度对热骨牛肌的老化电位的影响
机译:高温下电刺激和包裹对牛肉嫩感的保护作用
机译:牛肉高严格温度的电刺激和避免包裹效应
机译:肌肉温度,pH值和其他牛肉品质因数的冷却时间和电刺激的事后交互作用。
机译:额外电刺激和预调节温度对热骨牛肌的衰老潜力的影响
机译:电刺激的碎牛肉和 预先加工的屠体