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机译:真空中老化时间对高氧气氛包装中展示的成年母牛的嫩度以及牛肉颜色和脂质稳定性的影响
IRTA, Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries, Finca Camps i Armet, E-17121 Monells, Girona, Spain;
IRTA, Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries, Finca Camps i Armet, E-17121 Monells, Girona, Spain;
IRTA, Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries, Finca Camps i Armet, E-17121 Monells, Girona, Spain;
IRTA, Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries, Finca Camps i Armet, E-17121 Monells, Girona, Spain;
IRTA, Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries, Finca Camps i Armet, E-17121 Monells, Girona, Spain;
Mature cow; Aging; Shelf life; Tenderness; Color; Lipid oxidation;
机译:展示期间的黑暗存储时间和紫外线过滤的荧光灯对高氧改性大气包装牛肉的颜色稳定性的影响
机译:在改良的大气包装中,在不同氧气含量下显示的牛排的颜色,脂质氧化,感官品质和香气成分
机译:与真空和高氧气调包装相比,真空皮肤包装对牛肉长腰肉颜色稳定性的影响
机译:老化时间对改质包装的成熟奶牛保质期嫩度和颜色稳定性的影响
机译:在80%氧气改性的空气包装中,原料表面积,储存时间和抗氧化剂对绞碎牛肉的颜色和氧化稳定性的影响。
机译:气调包装和真空包装对冷藏中低档牛肉品质特性的影响
机译:品种和贮藏时间对高氧气氛下包装牛肉的颜色和脂质稳定性的影响