...
机译:是否有可能生产出n-6 / n-3 PUFA健康比例的低脂汉堡而又不影响技术和感官特性?
Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900 Santa Maria, Rio Grande do Sul Brazil;
Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900 Santa Maria, Rio Grande do Sul Brazil;
Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900 Santa Maria, Rio Grande do Sul Brazil;
Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900 Santa Maria, Rio Grande do Sul Brazil;
Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900 Santa Maria, Rio Grande do Sul Brazil;
Centra Tecnológico de la Came de Galicia, Parque Tecnológico de Galicia, San Cibrán das Viñas, Rúa Galicia N 4, Ourense, Spain;
Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900 Santa Maria, Rio Grande do Sul Brazil;
Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900 Santa Maria, Rio Grande do Sul Brazil;
Microencapsulation; Chia oil; Linseed oil; Low-fat; Healthier meat products; CATA;
机译:评估在乙基纤维素和蜂蜡油果胶中构成的健康油组合作为低脂,富含脂肪猪肉汉堡的动物脂肪替代品
机译:更健康的脂质组合作为影响低脂法兰克福香肠感官和技术特性的功能成分
机译:精氨酸和组氨酸的应用,以改善以高氯化钾含量生产的低脂和低钠波隆纳型香肠的技术和感官特性
机译:监测高压加工,盐分含量和冷藏对猪肉香肠的感官和技术特性的影响
机译:利用普通食品的部件作为功能性成分第1部分:通过磷虾油部分的水合分离和浓度富含富磷脂的浓度和富含磷脂部分2:使用单步或使用一步的浓缩蛋黄蛋白粉的功能性质
机译:菊粉和β-葡聚糖对含植物油的低脂牛肉汉堡的物理和感官特性的影响的研究:使用D-最佳混合设计优化配方
机译:更健康的脂质组合作为影响低脂法兰克福香肠感官和技术特性的功能成分