机译:浸泡法在不同温度,时间和真空度下对猪肉火腿品质,结构和微生物学特性的影响
Korea Univ, Dept Food & Nutr, Seoul 02841, South Korea;
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Pork; Sous-vide; Texture property; Microbiological safety; Microstructure;
机译:真空蒸煮的面糊煮熟的猪脸颊的理化,结构和结构特征
机译:工艺参数对猪肉火腿浸泡真空冷却时间及理化特性的影响
机译:低温蒸煮方法和保温时间对蒸煮后背猪肉品质特性的影响
机译:彩色机器视觉对猪肉火腿的实时质量评估
机译:评估超声空化作用,盐水温度,以及切成薄片和成形的火腿中猪肉肌肉的质量特征。
机译:不同腌制条件对品质的影响蒸煮猪肉火腿的微生物学和感官特性。苏维方法
机译:温度和时间对Sous-Vide加工猪肉烹饪特性的影响
机译:盐,磷酸盐及其他固化成分对瘦肉型猪持水性和放射性火腿品质的影响。