...
机译:通过化学和电子舌分析确定水分蒸发在干和湿老化牛肉的风味属性中的作用
Seoul Natl Univ, Dept Agr Biotechnol, Ctr Food & Bioconvergence, Seoul 08826, South Korea|Seoul Natl Univ, Res Inst Agr & Life Sci, Seoul 08826, South Korea;
Seoul Natl Univ, Dept Agr Biotechnol, Ctr Food & Bioconvergence, Seoul 08826, South Korea|Seoul Natl Univ, Res Inst Agr & Life Sci, Seoul 08826, South Korea;
Seoul Natl Univ, Dept Agr Biotechnol, Ctr Food & Bioconvergence, Seoul 08826, South Korea|Seoul Natl Univ, Res Inst Agr & Life Sci, Seoul 08826, South Korea;
Seoul Natl Univ, Dept Agr Biotechnol, Ctr Food & Bioconvergence, Seoul 08826, South Korea|Seoul Natl Univ, Res Inst Agr & Life Sci, Seoul 08826, South Korea;
Seoul Natl Univ, Dept Agr Biotechnol, Ctr Food & Bioconvergence, Seoul 08826, South Korea|Seoul Natl Univ, Res Inst Agr & Life Sci, Seoul 08826, South Korea;
Centumtech, Seoul 07566, South Korea;
Seoul Natl Univ, Dept Agr Biotechnol, Ctr Food & Bioconvergence, Seoul 08826, South Korea|Seoul Natl Univ, Res Inst Agr & Life Sci, Seoul 08826, South Korea|Seoul Natl Univ, Inst Green Bio Sci & Technol, Pyeongchang 25354, South Korea;
Dry-aged beef; Taste; Moisture evaporation; Electronic tongue;
机译:具有快速蒸发电离质谱的袋式袋干燥和湿式羊肉的代谢指纹纹理
机译:电子舌系统评估的非挥发性化合物的低温和长时间加热制度和牛肉的味道性状
机译:鱼肉的代谢谱分析(通过GC-MS分析)以及与使用电子舌获得的味道属性的相关性
机译:使用电子舌头分析胡萝卜汁中的口味属性
机译:牛舌作为肉类产品的物理化学特性
机译:通过化学分析当量鲜味浓度和电子舌头系统鉴定熟牛肉中的鲜味
机译:通过化学分析,等效鼠标浓度和电子舌系统识别Sous-Vide Beef中的番荔枝味