Les arômes du cognac classés selon le cycle des saisons

摘要

Les différentes composantes aromatiques du cognac étaient au centre des journées de la deuxième édition de l'International Cognac Summit, qui avait lieu à Cognac. Les cinquante sommelier, maîtres de chai et autres connaisseurs du cognac ont dégusté et noté les arômes de 100 cognacs VSOP ou XO. De la compilation des 5 000 notes de dégustation est née la Roue des arômes du cognac, palette aromatique qui définit les 63 arômes du cognac. Cinq arômes majeurs confèrent son caractère au cognac : la vanille, le pruneau, le caramel, l'orange et l'abricot.