Mykotoxine in der Milcherzeugung - Vorkommen, Bedeutung und Möglichkeiten der Minimierung in der Produktkette Futtermittel-Milch

摘要

Considering the realistic number of approx. 6000 defined mycotoxins their impact as feed-originary contaminants of milk on the health of the consumers (calve and human) via milk consumption is rather negligible. For a small group of less than ten mycotoxins the ,,carry over" was analyzed and quantified within the frame of the analytical detection possibilities. The studies revealed that aflatoxin M_1 (AFM_1) detected more than 40 years ago in ovine milk, originally called ,,milk toxin", has the comparably highest carry over into the milk of a lactating cow with approx. 0.1 % of the toxin quantity ingested with the feed (in form of aflatoxin B_1) per liter daily milk yield. Of the other tested mycotoxins only one fusarium toxin of the type trichothecen-A, the T-2 toxin, displays a carry over rate of approx. 2 mg/l, nevertheless after an unrealistic high dosing in an unnatural feeding regime. Moreover, a health risk caused by the carry over from feeds through the organisms of the cow into the mammary gland does not exist for consumers (calve and human). The singular phenomenon of the high transfer of aflatoxin B_1 to the milk-borne AFM_1 results from a preventive decontamination triggered by the animal. As the farm animal is at any rate the first consumer of possible mycotoxin containing feed, the efforts of consumer protection should focus on minimizing the exposition of the milk cow to undesired components in the feed ration and thus largely exclude the documented prejudice to the animal's health and performance.%Angesichts einer fundiert geschätzten Anzahl von derzeit rund 6000 definierten Mykotoxinen ist ihre Bedeutung als futtermitteloriginäre Kontaminanten der Milch doch recht gering, soweit gesundheitliche Bedenken für die Verbraucher Kalb und Mensch aus dem Verzehr von Milch zu erwägen sind. So ist bislang nur für eine kleine Gruppe von nicht einmal zehn Mykotoxinen die Milchgängigkeit („Carry over") untersucht und im Rahmen der analytischen Nachweismöglichkeiten quantifiziert worden. Als Ergebnis dieser Arbeiten zeigt nach wie vor das vor mehr als 40 Jahren in der Milch von Schafen entdeckte Aflatoxin M_1 (AFM_1), anfangs deshalb auch „milk toxin" genannt, den vergleichsweise ergiebigsten Carry over in die Milch des laktierendes Rindes mit etwa 0,1 % der mit dem Futter aufgenommenen Toxinmenge (als Aflatoxin B_1) je Liter täglicher Milchleistung. Von den übrigen entsprechend geprüften Mykotoxinen zeigt allenfalls ein Fusarientoxin vom Trichothecen-A-Typ, das T-2 Toxin, eine Carry over Rate von etwa 2 Promille, allerdings nach irreal hoher Dosierung in einem unnatürlichen Fütterungsregime. Insgesamt stellt sich demnach ein gesundheitliches Risiko für die Verbraucher von Milch - das Kalb und den Menschen - aus dem Übergang aus den Futtermitteln durch den Organismus der Kuh bis in die Milchdrüse, nicht. Selbst das Phänomen des einzigartig hohen Transfers von Aflatoxin B_1 zum milchgängigen AFM_1 ist das Ergebnis einer vom Tier gewissermaßen als Schildwache vorgenommenen Entgiftung. Da in jeden Fall das Nutztier der Erstverbraucher von ggf.