Zum Eintrag chlororganischer Umweltkontaminanten aus Futtermitteln in die Milch und Möglichkeiten des Ge-gen-steuerns durch Maßnahmen der Futtermittelsicherheit

摘要

Die Einbindung der Futtermittel für lebensmittelliefernde Tiere in die Produktionskette von Milch, Fleisch, Eiern und Fischen aus der Aquakultur hat auch die Futtermittelsicherheit und -hygiene auf das gleich hohe Niveau der an Lebensmittel zu stellenden Anforderungen gehoben. Dabei sind gerade bei der Betrachtung der realen Produktionskette diejenigen Substanzen von erheblichem f uttermittel- und lebensmittelhygienischem Interesse, die nach ihrem Eintritt in das erste Glied dieser Kette, dem Agrarökosystem, bei der Weitergabe der Nahrungsenergie an das nächste Glied in ihrer Stoffnatur praktisch unverändert erhalten und sogar noch biologisch aufkonzentriert werden. Die Kommission der Europäischen Gemeinschaften stuft diese Verbindungen als PBT-Stoffe im Sinne von persistent, bioakkumulierend und toxisch ein. Herausragende Vertreter dieser Stoffgruppe sind die Polychlorierten Biphenyle (PCB), die Polychlorierten Dibenzo-p-dioxine und -furane (PCDD/F) sowie die Altlastpestizide (DDT u.a.). Allen gemeinsam ist ihre chemische Natur als aromatische Systeme unterschiedlichen Chlorierungsgrades und das weitgehende Widerstehen gegen biotische und abiotische Abbauvorgänge. Die Kontamination der Futtermittel erfolgt überwiegend oberirdisch durch Aerosole oder Bodenpartikel. Dabei liegt die Konzentration in der Futtertrockensubstanz bei den PCB der Schadstoff höchstmengenverordnung im Mediän zwischen 0,5 und etwa 2 μg Gesamt-PCB/kg. Die PCDD/F und die ihnen ähnlichen dioxinartigen PCB erreichen, umgerechnet in ihre toxischen Äquivalente (TEQ), Konzentrationen unter 100 pg TEQ/kg bei Betrachtung%The inclusion of feedstuff for food producing livestock into the production chain of milk, meat, eggs, and fishes from fish farming has elevated feed safety und feed hygiene on a level, equal to that applicable for food. Under the view of the real production chain especially those substances are of high concern, which are passed through the food chain from link to link without significant degradation but are even biologically concentrated. These substances belong to the PBT class of environmental chemicals, meaning that they are persistent, bioaccumulating and toxic. Predominant representatives are the polychlorinated biphenyls (PCBs), the polychlorinated dibenzodioxins and furans (PCDD/Fs) and the abandoned pesticides from DDT type and similar. A common feature of the substances mentioned is their aromatic structure with different degrees of chlorination and their extraordinary resistance against degradation. The contamination of feed occurs mainly through aerosols and soil particles. The concentrations observed in feed dry matter are in the order of 0.5 to 2 μg/kg for the PCBs, up to 100 pg toxic equivalents/kg for PCDD/Fs and dioxin like PCBs (dIPCBs), and in the order of 100 ng/kg for the abandoned pesticides on the basis of the mean values observed.