机译:羽扇豆(LUPINUS ALBUS)和麻疯树(JATROPHA CURCAS)蛋白浓缩物对小麦面团质地和面包品质的影响:通过D-最佳混合设计进行优化
Food Science Lab, Tecnologico de Estudios Superiores de Ecatepec, Mexico, Estado de Mexico, Mexico;
Food Science Lab, Tecnologico de Estudios Superiores de Ecatepec, Mexico, Estado de Mexico, Mexico;
Centro de Investigacion en Ciencia y Tecnologia de Alimentos, Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Aut6noma del Estado de Hidalgo, Av. Universidad Km 1, Tulancingo 43000, Mexico;
Bread texture; dough texture; Lupinus; mixture design approach; protein concentrates; Xatropha;
机译:麻风树麻疯树籽油的皂化:通过D-优化设计进行优化
机译:梯度混合大豆粗粉分级掺入粗麻风树粉对瘤胃发酵的影响
机译:麻风树麻疯籽饼的蛋白质浓缩物以及蛋白质浓缩物中的有毒和抗营养因子。
机译:酶制剂与肠蛋白酶和外肽酶活性对小麦麸质蛋白的面包特性和分数组成的影响
机译:通过混合设计方法优化米曲霉S2α-淀粉酶抗坏血酸和葡萄糖氧化酶的组合以改善法式和复合式乌克兰小麦面团的特性和面包品质
机译:抽象 ud本研究的目的是通过使用带有Design Mixture D-最优方法的Design Expert Application获得黑桑叶干面条产品的最佳配方。 ud这项研究分两个阶段进行。初步程序研究是确定抗氧化剂活性,叶绿素含量以及黑桑叶,黑桑叶粉,果皮和果皮中所含单宁的含量。首要研究是通过使用Mixture Design Expert Design D-optimal方法确定最佳配方,目的是优化黑桑叶干面条。本研究中的反应是通过使用粗纤维分析和蛋白质分析进行的化学分析反应。物理反应是吸水。感官反应是颜色,味道和气味。黑桑叶干面条由小麦粉,黑桑叶粉和削皮粉,鸡蛋,水,盐和碳酸氢钠等其他材料制成,这16种配方可根据需要提供最佳配方其中包含39.69%的面粉,14.25%的黑桑叶面粉,3.06%的去皮水果和面粉,其他材料是30%的水,10%的鸡蛋,2%的盐和1%的碳酸氢钠。该配方是通过程序11,05%的粗纤维含量,12.93%的蛋白质,274.31%的吸水率,4.31的颜色属性,3,87的味道属性和3,71的芳香属性得出的。 ud关键字:黑桑叶干面条,优化。