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机译:盐或冷冻保护剂和预热温度对牛肉或猪肉中类似苏里米的材料的影响
UNIV ILLINOIS DEPT ANIM SCI MUSCLE BIOL LAB 1503 S MARYLAND DR URBANA IL 61801 USA;
Beef; Pork; Surimi; Cryoprotectants; Preheating; Heat-induced gelation; Atlantic croaker; Myosin; Actomyosin; Muscle; Ph; Molecule; Roles;
机译:肌肉纤维类型对鸡肉,猪肉和牛肉中鱼糜类物质的凝胶特性的影响。
机译:牛肉或猪肉中类似苏里米的材料的组成
机译:牛肉或猪肉制成的类似苏里米的材料的过程和特征
机译:监测盐和温度对牛肉中肌原纤维蛋白的影响
机译:开发用于多抗原ELISA的单克隆抗体以验证牛肉和猪肉的安全烹饪终点温度
机译:猪肉后脂肪替代牛心鱼糜类材料的法兰克福香肠的特性
机译:洗涤数量和pH调节对猪肉腿部猪肉类材料特征的影响
机译:替代营销范围对牛肉和猪肉的影响