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机译:β-环糊精用于改善热加工食品风味的用途
Department of Food Science and Nutrition, Univ. of Minnesota, 1334 EcklesAve., St. Paul, MN 55108;
β-cyclodextrin; flavor retention; food; molecular inclusion; thermal processing;
机译:超声辅助热处理在液态食品的保存和质量保持中的应用。
机译:食品科学与植物科学相结合:通过在食品加工过程中进行硫代芥子油苷保留而提高营养质量的案例研究。
机译:尼日利亚包奇州包奇地方政府地区采用改良的大豆加工和利用技术作为当地食品的补充
机译:含有热处理食物中含杂环氧的关键香气化合物的风味贡献和形成
机译:食品类似物的数值模型,以及在可蒸煮的半刚性塑料托盘中经过热处理的选定食品的传热参数和养分保留。
机译:某些非热技术提高食品加工可持续性的潜力和局限性
机译:食品加工残留物中的生物油生产:黑加仑(Ribes nigrum L.)果渣的水热液化中的水相再循环提高了生物油的产量和质量
机译:农业研究可能增加粮食供应。食品科学研究需要提高食品的利用,加工和营养价值。