机译:抗褐变剂对葡萄糖-谷氨酸模型中褐变和中间形成的影响
Traditional Food Research Group, Korea Food Research Institute, Sungnam 463-746,Korea;
rnDept. of Food Science & Technology, Yeungnam Univ.,Gyeongsan, 712-749, Korea;
rnDept. of Biomedical Science, CHA Univ., Sungnam 463-836, Korea;
rnDept. of Biomedical Science, CHA Univ., Sungnam 463-836, Korea;
antibrowning agent; 3-deoxyglucosone (3-DG); hydroxymethylfurfural (HMF); inhibition of browning; Maillard reaction;
机译:含有生物活性杂环部分的新型Kojic酸衍生物的设计,合成,分子建模和生物学评价,作为酪氨酸酶和抗刺剂的抑制剂
机译:帕尔布林中的有机酸作为抗刺剂:对技术性质和烹饪质量的影响
机译:美拉德反应产物在模型和实际食物系统中作为食物中的抗氧化剂和抗褐变剂
机译:不同抗褐变剂对鲜切富士苹果的生物生理作用研究
机译:胶质纤维酸性蛋白的研究:中间丝组装及其在星形胶质细胞过程形成中的功能的模型。
机译:在最小加工的苹果中用Alcalase作为抗褐变剂水解的水牛奶酪乳清
机译:在新鲜加工的木瓜中添加抗衰老剂,抗菌剂和使用不同的塑料薄膜添加抗褐变剂和抗菌剂