机译:消费者在氯化钙盐水中发酵生产的黄瓜泡菜的可接受性降低了对环境的影响
Dept. of Food, Bioprocessing and Nutrition Sciences, North Carolina State Univ., 400 Dan Allen Drive, Raleigh, NC 27695-7624, U.S.A.;
USDA-ARS, SAA Food Science Research Unit, 322 Schaub Hall, Box 7624, North Carolina State Univ, Raleigh, NC, 27695-7624, U.S.A.;
Statistics Dept., North Carolina State Univ., SAS Hall 5238, Box 8203, Raleigh, NC 27695, U.S.A.;
calcium chloride taste; cucumber pickles; detection threshold; sodium-free fermentation; sustainability; vegetable preservation;
机译:黄瓜发酵中的氯化钙升高导致盐水腌制产品的脆性
机译:盐水酸化对钙或氯化钠盐水中发酵的黄瓜发酵菌群,化学和质地品质的影响
机译:商业规模的黄瓜发酵用氯化钙而不是氯化钠
机译:合金22在氯化钙和氯化钙加硝酸钙盐水中的阳极行为。
机译:曝气对氯化钙黄瓜发酵的影响
机译:咸味黄瓜中的霉菌:发酵空气吹扫过程中软化的原因
机译:合金22在氯化钙和氯化钙加上硝酸钙盐水中的阳极行为
机译:控制培养发酵降低黄瓜酸洗工艺废水