机译:从红色oncom和黑色oncom的水溶性提取物中提取的鲜味级分-印尼发酵大豆和花生产品
Faculty of Agricultural Engineering and Technology Dept. of Food Science and Technology Bogor Agricultural Univ. Bogor Jawa Barat 16680 Indonesia;
Faculty of Agriculture Food Science Div. Kagawa Univ. Kita-gun Kagawa 161-0195 Japan;
fermented peanut cake; oncom; fermented soybean curd waste; taste chemistry; umami taste;
机译:使用大豆-Oncom和Okara-Oncom(发酵大豆和豆渣与Neurospora intermedia)制备低盐味iso发酵调味料及其抗氧化活性和致突变性
机译:来自印尼红花生蛋糕(Oncom Merah)的Neurospora intermedia N-1的脂肪酸甲酯
机译:发酵大豆和豆渣与Neurospora intermedia混合使用的Oncom大酱的化学成分,适口性,抗氧化活性和抗诱变性
机译:Tempe(发酵大豆)异黄酮和坦皮提取物在培养的人内皮细胞和成纤维细胞中下调血管生成和侵袭相关的基质ETSL转录因子
机译:减少非洲花生和花生制品中的黄曲霉毒素。
机译:与基于其他副产物级分和低聚果糖的饮食相比来自小麦副产物的水溶性级分增加了大鼠丙酸的形成。
机译:使用大豆oncom和Okara-oncom(发酵大豆和Neurospora Impertia的发酵大豆和牛肉)制备低盐味噌发酵调味料及其抗氧化活性和抗毒性