机译:剪切速率,温度,糖和乳化剂对可可脂回火的影响
Department of Chemical Engineering, Loughborough University, Loughborough, Leicestershire, LE11 3TU, UK;
lecithin; nucleation; crystallization; chocolate; induction time; fat;
机译:结晶糖的存在限制了乳化剂对可可脂结晶的影响
机译:不同压力和温度下流速对使用超临界二氧化碳从可可豆粒中提取可可脂的影响
机译:剪切和冷却速率对Cocoa黄油结晶行为和结构的影响:核心早期阶段的剪切
机译:DSC方法对可可脂和可可脂替代品结晶的热分析
机译:乳化剂对甘油三酸酯和可可脂动力学结晶的影响。
机译:不同压力和温度下流速对使用超临界二氧化碳从可可豆粒中提取可可脂的影响
机译:通过研究温度和柠檬烯对可可脂结晶的影响,了解超声剪切反射参数