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机译:通过细胞方法了解组织结构食品的渗透性脱水
Institute of Food Engineering for Development, Universitat Politecnica de Valencia, Camino de Vera, s, Valencia 46022, Spain;
Institute of Food Engineering for Development, Universitat Politecnica de Valencia, Camino de Vera, s, Valencia 46022, Spain;
Institute of Food Engineering for Development, Universitat Politecnica de Valencia, Camino de Vera, s, Valencia 46022, Spain;
microstructure; osmotic dehydration; mass transfer; deformation-relaxation phenomena; irreversible thermodynamics;
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