机译:工业火腿火腿副产品作为功能成分的增值
Univ Clermont Ferrand, Univ Clermont Auvergne, Inst Pascal, BP 10448, F-63000 Clermont Ferrand, France|CNRS, UMR 6602, IP, F-63178 Aubiere, France;
Univ Clermont Auvergne, SIGMA Clermont, Inst Pascal, BP 10448, F-63000 Clermont Ferrand, France|CNRS, UMR 6602, IP, F-63178 Aubiere, France;
Univ Clermont Ferrand, Univ Clermont Auvergne, Inst Pascal, BP 10448, F-63000 Clermont Ferrand, France|CNRS, UMR 6602, IP, F-63178 Aubiere, France;
Univ Clermont Auvergne, SIGMA Clermont, Inst Pascal, BP 10448, F-63000 Clermont Ferrand, France|CNRS, UMR 6602, IP, F-63178 Aubiere, France;
Cooked ham; By-products; Proteins; Gel; Emulsion; Foam;
机译:海鲜副产品的可持续增值:胶原蛋白的回收和基于胶原蛋白的新型功能性食品成分的开发
机译:帕特里斯,法兰克福香肠的储野肉类的储屋和熟火腿通过靶向稀释,烹饪和吸烟
机译:整合农用工业副产品作为功能性食品成分:仙人掌果粉中的仙人掌梨粉和菠萝果粉(菠萝)作为纤维来源中的纤维来源
机译:功能成分对煮熟香肠的技术和感官质量的影响
机译:在常规和欧姆加热条件下煮熟的火腿乳液的质量变化动力学比较。
机译:农副产品纤维作为功能性食品成分对香肠的接受度新恐惧症和感官特性的影响
机译:农业工业番茄副产品和功能性食品的提取