机译:植物乳化剂性能对水包油乳液中的比较:大豆蛋白分离,果胶和胶阿拉伯文
Univ Massachusetts Dept Food Sci Amherst MA 01003 USA;
Univ Massachusetts Dept Food Sci Amherst MA 01003 USA;
Univ Massachusetts Dept Food Sci Amherst MA 01003 USA;
Univ Massachusetts Dept Food Sci Amherst MA 01003 USA;
Univ Massachusetts Dept Food Sci Amherst MA 01003 USA;
Double emulsions; Biopolymer; Plant-based emulsifier; Emulsifying capability; Ion transport;
机译:食品级多糖在水包油乳液中的乳化性能比较:阿拉伯胶,甜菜果胶和玉米纤维胶
机译:大豆蛋白分离液/牙龈阿拉伯稳定的油包水乳液的特点:不同制备途径和pH的影响
机译:水包油乳剂模型体系中大豆乳清分离蛋白-胡芦巴胶结合物的乳化性能
机译:pH值对大豆分离蛋白/瓜尔胶复合膜性能的影响
机译:添加黄原胶对乳清分离蛋白稳定乳液的影响
机译:由于CH ...π阿拉伯胶是否是良好的乳化剂?互动?尿素如何有效地破坏疏水性CH ...π阿拉伯糖胶中蛋白质的相互作用要比酰胺和GuHCl多吗?
机译:用果胶 - 豌豆蛋白分离缀合物和吐温80时稳定水 - 水质水溶液(W / O / W)乳液的释放性能和物理化学特性