机译:储存苹果副产品作为乳液稳定剂:用于建模结构纹理关系的实验设计
Univ Paris Saclay INRAE UMR SayFood AgroParisTech F-91300 Massy France;
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JRS 20 Quater Rue Schnapper F-78100 St Germain En Laye France;
Univ Paris Saclay INRAE UMR SayFood AgroParisTech F-91300 Massy France;
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Vegetal particles; Pickering emulsions; Predictive modeling; stability; Rheology; scale-up;
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