机译:与商业奶酪相比,益生菌奶酪中嗜酸乳杆菌的接种水平对理化特性和感官性能的影响
Faculdade Tecnologia Termomecanica (FTT), Curso de Tecnologia de Alimentos, 09611-900, Sao Bernardo do Campo, Sao Paulo, Brazil;
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Faculdade Tecnologia Termomecanica (FTT), Curso de Tecnologia de Alimentos, 09611-900, Sao Bernardo do Campo, Sao Paulo, Brazil;
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), 13083-862, Campinas, Sao Paulo, Brazil;
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Faculdade Tecnologia Termomecanica (FTT), Curso de Tecnologia de Alimentos, 09611-900, Sao Bernardo do Campo, Sao Paulo, Brazil;
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), 13083-862, Campinas, Sao Paulo, Brazil;
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), 13083-862, Campinas, Sao Paulo, Brazil;
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probiotic cheese; quality; sensory acceptance; internal preference mapping;
机译:嗜酸乳杆菌La-05,动物双歧杆菌乳亚种Bb-12和菊粉的添加对乳脂山羊奶酪的技术,物理化学,微生物学和感官特性的影响
机译:益生菌嗜酸乳杆菌NRRL B 4495,双歧双歧杆菌NRRL B41410在“乳清干酪”中的潜在用途及其对感官特性的影响
机译:接种无病李斯特菌的斯洛伐克奶牛鼠李糖干酪实验中的商业益生菌株的调查
机译:乳杆菌嗜酸性嗜酸性酸碱过程中的低压和全脂奶酪的纹理特征
机译:对商业封装的嗜酸乳杆菌作为益生菌膳食补充剂的评估。
机译:益生菌嗜酸乳杆菌NCFM和鼠李糖乳杆菌HN001对伊丹干酪蛋白水解模式的影响
机译:Lactobacillus rhamosus Howaru和Lactobacillus嗜睡症Howaru益生菌培养物对Edam Cheess的感觉品质