机译:Caciocavallo Pugliese奶酪与精选的非发酵乳杆菌的减毒辅料一起加速成熟
Department of Biologia e Chimica Agro-Forestale ed Ambientale, University of Bari Aido Moro, 70126 Bari, Italy;
Department of Biologia e Chimica Agro-Forestale ed Ambientale, University of Bari Aido Moro, 70126 Bari, Italy;
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Department of Biologia e Chimica Agro-Forestale ed Ambientale, University of Bari Aido Moro, 70126 Bari, Italy;
adjunct culture; attenuation by sonication; caciocavallo cheese;
机译:选定的辅助或减毒非发酵乳杆菌对意大利干酪奶酪成熟的贡献。
机译:用于干酪成熟的商业辅料的评估:4.减毒乳杆菌和未减毒乳杆菌的比较。
机译:生产带有精选和非精选乳酸菌的辅助和弱化辅助的意大利Caciotta型奶酪。
机译:牧场,不同季节和成熟时间对Caciocavallo Palermitano奶酪的影响
机译:辅助培养,葡萄糖酸钠和成熟温度对低脂切达干酪风味的影响。
机译:微生物生态动力学揭示了面食Filata Caciocavallo Pugliese奶酪成熟过程中核心菌群的演替。
机译:选择自变性乳酸菌作为潜在的兼容培养,加速白培养的奶酪成熟