机译:搅拌酸奶的重现:蛋白质之间的相互作用
stirred yoghurt; set-style yoghurt; interactions; acid milk gel; rheology;
机译:改变酪蛋白以乳清蛋白的比率提高非脂肪搅拌酸奶主要酸奶挥发性芳香化合物的结构特征和释放
机译:搅拌的脱脂酸奶中多糖稳定剂与酪蛋白聚集体的相互作用。
机译:搅拌的脱脂酸奶中多糖稳定剂与酪蛋白聚集体的相互作用。
机译:酪蛋白对乳清蛋白比,脂肪和蛋白质含量对搅拌酸奶感觉特性的影响
机译:蛋白质-蛋白质相互作用的小分子调节:A.受紫杉醇影响的微管相关蛋白质。 B.双功能分子诱导的蛋白质-蛋白质相互作用。
机译:发酵酸奶配红辣椒的品质特征
机译:聚合的乳清蛋白分离对骆驼乳的感官特性的影响搅拌酸奶