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机译:增值的膨化大豆蛋白对牛肉馅饼的感官和烹饪特性的影响
Department of Food Science and Human Nutrition and Center for Crops Utilization Research Iowa State University;
Department of Food Science and Human Nutrition and Center for Crops Utilization Research Iowa State University;
Department of Statistics Iowa State University;
Department of Food Science and Human Nutrition and Center for Crops Utilization Research Iowa State University;
Extended meat patties; extrusion-expelling; genetically enhanced soybeans; low-fat soy flour; soy flour; soy protein; soybeans;
机译:增值变形大豆蛋白对牛肉馅饼的感官和烹饪特性的影响
机译:液态全蛋,脂肪和带纹理的大豆蛋白对山羊肉生肉和烤肉馅饼的质地和烹饪性能的影响
机译:织地不益化的大豆蛋白,胶原蛋白和麦芽糊精作为增量器,以改善牛肉汉堡的物理化学和感官特性
机译:韩国传统调味料对干腌牛肉火腿理化,质地和感官特性的影响
机译:烹煮过程中地面牛肉饼的质地变化。
机译:通过在牛肉馅饼中使用增肉剂(白蘑菇与膨化大豆)减少钠的策略
机译:纹理大豆蛋白,胶原蛋白和麦芽糖糊精作为延长剂,改善牛肉汉堡的理化性质和感官特性