厨房内のエネルギー使用実態調査と省エネ化に関する基礎的研究 （その２）天井給気型置換換気?空調方式を導入した業務用厨房のエネルギー使用特性

摘要

ガス電気併用の厨房の消費エネルギー量を計測し、厨房 のエネルギー特性を把握した。 (1)厨房の消費エネルギー量は建物全体の11%～13％であ り、単位面積当たりのエネルギー量は774MJ/m2（夏期） と多かった。 (2)夏季は熱源の消費エネルギー量が大きく、冬季は給湯 の消費エネルギー量が多かった。 (3)加熱機器では、ゆで麺器のガス消費量が大きかった。 今後は、他の物件でのエネルギー消費量を把握し、換 気量制御システムなど省エネ対策を行った厨房の消費エ ネルギー量を把握する。