電気パルスを用いた液体の殺菌

摘要

We report sterilization of liquid using high electric field pulse. Sample was liquid including E. coli (JM103). The survival rate of E. coli reduced to 0.01% after the application of 50 pulses. This rate (0.01%) is far superior to 1%, which is reported for milk sterilized at 63℃ for 30 minutes.rnMost E. colis elongate after the pulse application. The elongation of E. coli means that the E. coli can not divide. Therefore the pulse application retards the E. coli from Cell division.%高電界パルスによる液体の殺菌について検証した。試料は大腸菌が入った液体で、高電界パルスを50回印加すると、大腸菌の生菌率は0.01%以下に減少した。この生菌率（0.01%）は牛乳の低温加熱殺菌（63℃，30分）の生菌率1%を大きく下回る値である。多くの大腸菌は高電界パルス殺菌後に成長し長くなっている。この長い大腸菌は分裂できなくなったことを示しており、パルス電界によって大腸菌の細胞分裂を阻害したと考えられる。