Spaghetti-Kroketten oder Karottenstaub

摘要

Interview mit dem Heimkoch und Gerontologen Markus Biedermann - Studien weisen darauf hin, dass in Pflegeeinrichtungen mindestens jeder dritte Pflegebedürftige mangelernährt ist. Gerade demente Menschen leiden unter Kau- und Schluckstörungen, können nicht mehr mit dem Besteck umgehen und vergessen Hunger und Durst. Essen auch für diese Bewohner wieder zu einem sinnlichen Erlebnis zu machen, ist der Ansatz des Schweizers.