Käse beschallen - zwischen Klang und Kulinarik

摘要

Das Experiment ist gelungen: Schallwellen beeinflussen den Stoffwechselprozess von Käse derart, dass bioakustische Auswirkungen gustatorisch spürbar und lebensmitteltechnisch sichtbar werden. Die Hochschule der Künste Bern HKB und das Käsehaus K3 in Burgdorf haben im Rahmen des Kunstprojektes „HKB geht an Land" das Experiment gewagt und präsentierten die Resultate der breiten Öffentlichkeit.