In der 'Scherfmühle' wird noch im Kupferkessel gekäst

摘要

Der „Kleine Kochberger" ist ein „ganz schrecklicher Käse": Nur wenige Augenblicke, nachdem er auf den Tisch gelegt worden ist, ist er schon wieder verschwunden. Der „dramatische" Bericht einer Kundin ist wohl das schönste Kompliment, das Susann Grünfeld seit der Eröffnung ihres Ziegenhofs bei Rudolstadt an der Saale im September 2010 gehört hat. Die kleine runde Schnittkäsespezialität, die sie zum Beginn der ersten Saison 2011 kreiert hat, wird mit Kaffee geschmiert und schmeckt am besten jung nach drei- bis vierwöchiger Reifezeit. Auch mit Käse-Sushi und Frischkäse im Weinblatt gelingt es ihr, Feinschmecker als Kunden zu gewinnen. Die Pharmazeutisch-Technische Assistentin stammt aus Halle und entdeckte vor wenigen Jahren während eines Urlaubs auf dem Bauernhof, dass sie für das Leben auf dem Lande geschaffen ist. „Auf dem ,Farbenkinderhof in Freienorla gefiel es uns so gut, dass wir nach einigen Aufenthalten dorthin zogen", berichtet die Bäuerin. Zumal die beiden Familien, die das Anwesen betrieben, noch Unterstützung durch ein paar fleißige Hände gebrauchen konnten. Susann Grünfeld: „Es gab schon ein paar Ziegen.