Das Streben nach dem mengenmäßigen Überflug

摘要

Erfolgsgekrönt ist er, der Gruyere AOC. Die Milchproduzenten kriegen über 82 Rappen je Kilo Milch, und die Mengen entwickeln sich auch mehrheitlich erfreulich. Doch gerade dieser Erfolg wird jenem Käse, der früher etwas belächelt wurde, heute den Emmentaler als Exportlokomotive aber eingeholt hat, zum Verhängnis. Ist ein Produkt erfolgreich und lässt sich damit Geld verdienen, wollen es alle herstellen. So wird die Sortenorganisation Le Gruyere AOC aktuell mit Anfragen von Käsereien konfrontiert, die Gruyere herstellen wollen.