Milchprodukte mit allen Sinnen beschreiben können ...

摘要

Anfang Februar war es nun wieder so weit: die 19 Studierenden sowie drei Mitarbeiterinnen des Lehr-, Versuchs- und Fachzentrums für Milchanalytik in Triesdorf wurden vom Team der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft (DLG e.V.) in Zusammenarbeit mit der Milchwirtschaftlichen Untersuchungs- und Versuchs- anstalt Kempten GmbH (muva kempten GmbH) in die Welt der Grundgeschmacksarten, Qualitätskriterien und auch Produktfehler eingeführt (siehe Foto 1). Nicht nur die Studierenden selbst ziehen stets einen großen persönlichen Vorteil aus dem Expertenwissen der Dozentinnen Inka Scharf (DLG) sowie Sonja Schorer (muva). Auch diejenigen Betriebe, die sensorisch qualifizierte Fachkräfte einstellen, profitieren in hohem Maße von deren Kenntnis um den Genusswert. Der Genusswert, also die sensorischen Eigenschaften eines Lebensmittels, ist ein wichtiges Qualitätskriterium. Verbraucher würden immer empfindlicher auf Fehler bei diesen Eigenschaften reagieren, so die Workshopleiterin Inka Scharf von der DLG.