Ethik und Verantwortung in der Lebensmittelwirtschaft

摘要

Vor 13 Jahren hatte die GDL in Trier ein Symposium zu dem Thema "Ethische und ethnische AsDekte bei der Auswahl und der Herstellung von Lebensmitteln" veranstaltet. Damit gehörte die GDL damals zu den Trendsettern. Die Thematik wurde zwar als interessant, jedoch nicht als sonderlich relevant für die tägliche Arbeit angesehen. Heute sieht die Welt da ganz anders aus. Es steht außer Frage, dass sich die Lebensmitteltechnologie in Zukunft in weit größerem Umfang mit ethischen Fragen auseinander setzen muss, als dies bisher der Fall war. War die ethische Verantwortung bislang vor allem in der Zurverfügungstellung eines ausreichenden und gesundheitlich unbedenklichen Lebensmittelangebotes zu suchen, so gehen die Fragen heute und in Zukunft doch wesentlich weiter. Allein das Wissen um das weltweit knapper werdende Trinkwasser macht deutlich, dass auch die Globalisierung keine Möglichkeit bietet, sich der Verantwortung um eine nachhaltige und Res- sourcen schonende Erzeugung von Rohstoffen und deren ebensolchen Verarbeitung zu entziehen. Ja, wir müssen uns sogar fragen, ob unsere heutigen Vorstellungen von Lebensmittelsicherheit und bedingungsloser Verfügbarkeit überhaupt ethisch vertretbar und beispielsweise mit der nachvollziehbaren Forderung nach Nachhaltigkeit in Einklang zu bringen sind oder ob wir nicht auch hier über neue Bezugspunkte nachdenken müssen.