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机译:天然(葡萄籽和栗子提取物)和合成抗氧化剂(丁酰化羟基甲苯,BHT)对干腌香肠“香肠”的物理,化学,微生物和感官特性的影响
Centra Tecnologico de la Came de Calicia, Rua Galicia N° 4, Parque Tecnologico de Calida, San Cibran das Vinas, 32900 Ourense, Spain;
Centra Tecnologico de la Came de Calicia, Rua Galicia N° 4, Parque Tecnologico de Calida, San Cibran das Vinas, 32900 Ourense, Spain;
Department of Chemical Engineering School of Engineering, University of Santiago de Compostela, 15782 Santiago de Compostela, Spain;
Grupo de Reciclado y Valorization de Materiales Residuales (REVAL), Instituto de Investigaciones Marinas (CSIC), 36208 Vigo, Spain;
Centra Tecnologico de la Came de Calicia, Rua Galicia N° 4, Parque Tecnologico de Calida, San Cibran das Vinas, 32900 Ourense, Spain;
Natural antioxidant; Lipid oxidation; Volatile compounds; Sensory properties;
机译:包括猪粮中的栗子和甜菜浆:对猪肉品质和干香肠(CHORIZO GALLEGO)感官特性的影响
机译:肉桂精油和葡萄种子提取物的作用为功能 - 天然添加剂在煮熟的香肠 - 影响微生物,物理化学,脂质氧化和感官方面的影响,以及接种梭菌菌株的流产胶囊的命运
机译:葡萄籽和栗子中的天然抗氧化剂与羟基酪醇的组合,作为亚硝酸钠替代物在五味子干发酵香肠中的作用
机译:天然含有抗氧化剂的速食曲奇的理化特性
机译:含天然抗氧化剂的糖类饼干的物理,化学和感官特性
机译:天然抗氧化剂的添加对西班牙干香肠 Chorizo保质期的影响
机译:天然(葡萄籽和栗子提取物)和合成抗氧化剂(丁酰化羟基甲苯,BHT)对干腌香肠“香肠”的物理,化学,微生物和感官特性的影响