ワークショップを通じた食品関連事業者等の自主衛生管理手法に関する知識の向上(第2報)

摘要

昨年度，我々は微生物の取扱い経験が無い公設試験研究機関職員および中小規模食品製造業者を対象に，実習および講義を伴う微生物検査の基本的技術習得のためのワークショップを開催し，アンケート結果の解析を行った結果から改善点を模索した.この改善点をもとに，2014年7月25～27日に，再度食品技術講習会を開催したところ，昨年度に比べて理解度•満足度は有意に高まり，上記の改善策の有効性を検証できた.%In our previous report, we described the holding free-workshop regarding the food-microbiological techniques for researchers of the public establishment organizations and staffs of small and medium-sized food companies that were beginners of food hygiene testing. From the analysis results of questionnaire survey in the last year, this free-workshop was modified to deepen the understanding of participants. We recognized that the improvement of workshop lecture contributes to a better understanding of self hygiene management.