食品の安全とICT

摘要

2000年頃から食品の安全性を揺るがす事件が多発し、日本では過剰なまでに製品の安全性に対する消費者の意識が高まっている.そのうえ、日本の食品製造業を取り巻く環境は、少子高齢化・核家族化により小口化する製品販売形 態、国内自給率向上や地消地産推進の為の安定供給の実現、国内市場の縮小による低価格化と積極的な海外展開が必要となっている.これらを実現するためには、変化対応力を基本に、高品質と低価格をバランスよくコントロールする努力を継続しなければならなくなっている.