全国漬物探訪「青しまうり漬け」: 全国各地を取材

摘要

東海漬物漬物機能研究所は2006年設立の日本初漬物に関する本格的な施設として稼働しました。翌年、活動の一環として、『全国漬物探訪』のリリースを開始。日本各地の漬物生産者や野菜生産者を訪ね歩き、その土地に根差した伝統ある漬物文化としての野菜食を発掘•紹介する活動です。食専門のライター荒井由己さんと共に、漬物機能研究所スタッフが取材に同行、その土地の空気や人に触れ合いながら、野菜が作られる環境、漬物の漬込みなどを通して肌で感じたことを伝えております。今回は今夏訪れた佐賀県多久市の『青しまうり漬け』を紹介します。