Enzymy stosowane w produkcji żywności

摘要

Opracowanie projektu rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady w zakresie enzymów ma na celu ochronę zdrowia konsumenta przez wdrożenie procedury oceny bezpieczeństwa enzymów przy udziale Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności - EFSA, Ponadto wejście w życie tego rozporządzenia pozwoli na jednoznaczne uregulowanie stosowania i znakowania enzymów w środkach spożywczych, czyli zagadnień, które obecnie budzą wiele pytań i wątpliwości producentów.