Active packaging technologies offer new opportunities for the food industry. Those technologies make food products more attractive, improve their quality, and extend their shelf life. Important active packaging systems including antimicrobial systems, oxygen scavengers, carbon dioxide emitters or absorbers, moisture controlling systems, ethylene absorbers, flavor releasing or odor absorber systems, antioxidant systems, are reviewed in this paper. Current and future food-related applications of active packaging are also presented.%Pojęcie opakowania aktywne, zwane także funkcjonalnymi, jest obecne w literaturze dotyczącej technologii żywności od połowy lat dziewięćdziesiątych. Termin ten dotyczy opakowań, które oprócz tradycyjnej funkcji izolowania produktu spożywczego od środowiska zewnętrznego dodatkowo aktywnie oddziałują na produkt lub atmosferę wewnątrz opakowania - wpływają na poprawę jakości lub przedłużają czas bezpiecznego przechowywania Do aktywnych zaliczane są ponadto takie opakowania, które rejestrują i przechowują istotne informacje dotyczące warunków przygotowania, przechowywania czy zmian jakości produktu. W niektórych opracowaniach takie opakowania są określane jako inteligentne.
展开▼
