食品中の化学物質の分析とその応用

摘要

食品衛生行政上の課題として，食品流通の速さに比べ遅いと言われる化学分析の迅速・簡便化，そして再現性を背に日常のルーチン検査の改善を求めた．このことは，食品衛生現場の逼迫したニーズと検査サイドのすれ違いが時に見られ，その隙間を埋めるべく簡便分析の開発とその応用研究へと発展せしめるものとなった．