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【24h】

異臭分子とその分子論的認識機序

机译：气味分子及其分子识别机理

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摘要

異臭に関する研究を長年行ってきていまだ疑問なのが,異臭物質がなぜpptのように微量でヒトの嗅覚に刺激を与えることができるのかである.ダイォキシンが毒性で，2，4，6-TCAが異臭と.ヒトに影響を与える受容体は異なつてはいるが,ごく微量でそれぞれの受容体が反応する.
机译：在对异味进行了多年研究之后，一个尚未解决的问题是，异味物质为什么能够像ppt这样的少量刺激人类嗅觉，二恶英具有毒性，并具有2,4,6-TCA令人讨厌的气味：影响人类的受体不同，但每种受体的反应量很小。

著录项

  • 来源
    《食品衛生学雑誌》 |2013年第3期|276-281|共6页
  • 作者

    加藤寛之;

  • 作者单位

    大和製罐(株)総合研究所:〒252-0131 相模原市緑区西橋本5-5-1;

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