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ここが知りたかった!

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摘要

"思っているほど食品工場の建設や改修は簡単ではない"HACCPやFSSC22000対応工場であればなおさらである.専門書を読み,HACCPやFSSC22000の理論を一通り理解したと思っていても,いざ建設や改修に取り掛かると仕様の食い違いなどさまざまな問題が発生してしまう.計画段階で修正できれば良いが,工場や設備が完成し稼働してから問題が発生してはもう取り返しがつかない.こんな経験をした工場関係者は少なくないのではないか.わが国にHACCPが紹介されてからすでに20年が経過したが,導入を断念する企業や,導入しても効果を十分に出し切れない企業も少なくない."理論と現場との乖離"これがHACCPやFSSC22000がうまく導入できない一番の原因であると思う.
机译:“建造或修理食品工厂并不像您想的那么容易。”特别是如果它是支持HACCP和FSSC22000的工厂。开始建造或维修工作时会出现各种问题,例如规格不一致。我希望可以在计划阶段将其修复,但是如果在工厂和设备建成并投入运行后出现问题,将是不可逆的。从日本引进HACCP到现在已有20年的历史了,参与工厂工作的人并不少,但是很少有公司放弃其引进或即使引入了它也无法充分达到效果。否。“理论与领域之间的差异”我认为这是无法成功引入HACCP和FSSC22000的主要原因。

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