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机译:反向Co_2酸化周期,钙的补充,pH的调节和冷冻储存对重构的中低热量脱脂奶粉理化和凝乳酶凝结特性的影响
Joint Research Unit Agropolymer Engineering and Emerging Technologies, UMR 1208 1ATE, Universite Montpellier II, CIRAD, INRA, Montpellier SupAgro, CC 023, Bat 15, Place Eugène Bataillon, F-34 095 Montpellier cedex 5, France;
reverse co_2 acidification; low- and medium-heat skim milk; rennet coagulation; calcium supplementation;
机译:通过pH调节改善反渗透脱脂乳液浓缩物的肾素凝固和乳酸性能
机译:脱脂牛奶,加热,酸化,溶菌酶和凝乳酶会影响牛奶凝结特性和凝结模型参数的模式,可重复性和可预测性:以Grana Padano为例
机译:加热和补充钙和磷酸盐矿物质对凝乳酶诱导的骆驼和牛奶凝胶凝结物物理特性的影响
机译:牛奶组成比例对重构奶粉生产的肾性GE的质量特性
机译:热处理牛奶的凝乳酶凝结特性受损的物理化学方面。
机译:菜红叶和脱脂奶粉改善了橘皮红薯粉的营养功能物理化学和感官特性
机译:牛奶撇去,加热,酸化,溶菌酶和肾素影响牛奶凝固性能和凝乳模型参数的图案,可重复性和可预测性:Crana Padano的案例研究