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机译:基于植物蛋白质改善其技术功能和食品的修改方法
Univ Ghent Fac Biosci Engn Dept Green Chem & Technol Particle & Interfacial Technol Grp PaInT Coupure Links 653 B-9000 Ghent Belgium;
Univ Ghent Fac Biosci Engn Dept Green Chem & Technol Particle & Interfacial Technol Grp PaInT Coupure Links 653 B-9000 Ghent Belgium;
Swiss Fed Inst Technol Inst Food Nutr & Hlth Food & Soft Mat Schmelzbergstr 9 CH-8092 Zurich Switzerland;
Plant-based proteins; Modulation; Modification; Food applications; Challenges;
机译:成分制备和食品加工过程中的蛋白质修饰:改善食品加工性和营养的方法。
机译:通过植物的成分(多酚和有机含量化合物)共价改变食物蛋白质:具有新颖利用潜力的常见反应
机译:高压加工对肌原纤维蛋白的结构改性,用于功能改善,增值,健康肌肉凝胶食品
机译:时域测量和高分辨率光谱是强大的核磁共振方法,适合评估富含蛋白质食品的体外消化
机译:提高预测策略,以改善叶绿体转化烟草中植物高价值蛋白质的基于植物的生产
机译:肉类肉类替代品和传统植物的高蛋白食品的风味和代谢物谱在澳大利亚提供
机译:基于植物蛋白质改善其技术功能和食品的修改方法